本品含南瓜子氨酸,脂肪油、蛋白質及維生素A、B1、B2、C,又含胡蘿蔔素。種子含油16.4%,其中主要脂肪酸為亞油酸(linoleicacid),油酸(oleicacid),棕櫚酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid),還有亞麻酸(linolenicacid),肉豆蔻酸(myristicacid)。還含類脂成分,內有三醯甘油(triglyceride),三醯甘油(diglyceride),單醯膽鹼(pholphatidylcholine),磷酯醯已醇胺(phosphatidylethanolamine),磷脂醯絲氨酸(phos-phatidylsetine),腦苷脂(cetebroside)等。脫脂的種子中分得有效成分:南瓜子氨酸(cerebroside)。