冬瓜子含油14％，其中酰甘油（triglyce－ride）的含量在72％－96％之間，所含主要脂肪酸為亞麻油酸（linoleic acid）、油酸（oleic acid） 、硬脂酸（stearicacid） 、棕櫚酸（palmitic acid）以及十八碳二烯酸（octadecadienoic acid） 、十八碳三烯酸（octdecatrienoic acid）等。又含脂類（lipid）內有磷脂酰膽鹼（phosphatidyl choline） 、磷脂酰已醇胺（pholphatidyl ethanolamine） 、磷脂酰絲氨酸（phosphatidyl serine） 、磷脂酰肌醇（phosphatityl inolitol） 、神經鞘磷脂（sphingomyelin） 、腦苷脂（cerebroside）。還含固醇類化合物：β谷甾醇（β－sitosterol） 、菜油甾醇（campesterol） 、豆甾醇（stigmasterol） 、24－已基膽甾－7，25－二烯醇（24－ethylcholesta－7，25－dienol） 、24－已基膽甾－7，22，25－三烯醇（24－ethylcholesta－7，22，25－trienol） 、24－已基膽甾－7－烯醇（24－ethylcholesta－7－enlo） 、24－已基膽甾－7，22－二烯醇（24－ethy－lcholesta－7，22－dienol） 、24α－已基α－膽甾－8，22－二烯醇（24β－ethyl－5α－cholesta－8，22β－已基α膽甾－8，22，25（27）－三烯醇[24β－ethyl－5α－cholesta－8，22，25（27）－simiarenol]。又含三萜類化合物；粘霉烯醇（glutinol） 、西米杜鵑醇（simiarenol） 、5，24－葫蘆二烯醇（cucurbita－5，24－dienol）。去脂肪后的種子中含蛋白酷活力的組分以及硒、鉻等無機元素。